小满前后，这菜使劲吃，一清热，二去湿，三抗炎，四通便，鲜嫩爽口正当季！

小满前后，大自然仿佛开启了一场美食的馈赠之旅，而野生水芹菜便是这个时节里不可多得的鲜嫩佳肴。此时的野生水芹菜，常吃可是好处多多。它不仅能清热，帮我们在逐渐升温的天气里驱散体内的燥热；还能去湿，让身体摆脱湿气的纠缠；同时，它还具备抗炎的功效，守护我们身体的健康防线；更能促进肠道蠕动，起到通便的作用。而且，此时的野生水芹菜鲜嫩爽口，正处于一年中最美好的食用季节。今天，就为大家分享6种水芹菜的美味做法。

一，水芹菜炒香干

食材准备：水芹菜半斤、香干3块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

制作步骤：1，把水芹菜洗净，切成小段，香干切成丝，大蒜切末备用。

2，锅中烧水，水开后放入水芹菜段焯水1分钟左右，捞出过凉水，这样能保持水芹菜的翠绿和脆嫩。

3，热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入香干丝翻炒，炒至香干微微泛黄。

4，再把水芹菜段倒入锅中，与香干丝一起快速翻炒。

4，加入适量盐和1勺生抽调味，继续翻炒均匀，让水芹菜和香干充分吸收调料的味道，一道清爽可口的水芹菜炒香干就完成了。

二，水芹菜拌花生米

食材准备：水芹菜200克、花生米100克、胡萝卜半根、盐、白糖、醋、香油、生抽适量。

制作步骤：1，先把花生米放入锅中，加入适量水，煮熟后捞出沥干水分。

2，水芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切成小丁。

3，锅中烧水，水开后放入水芹菜段和胡萝卜丁焯水，水芹菜焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，捞出过凉水。

4，把水芹菜段、胡萝卜丁和花生米放入碗中，加入适量盐、白糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀。这道凉拌菜口感丰富，水芹菜的鲜嫩、花生米的香脆、胡萝卜的清甜相互融合，非常适合在小满时节食用。

三，水芹菜鸡蛋饼

食材准备：水芹菜150克、鸡蛋3个、面粉50克、盐、胡椒粉、葱花适量。

制作步骤：1，水芹菜洗净切碎，放入碗中。

2，打入3个鸡蛋，加入适量面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让面粉充分吸收水分，形成面糊。

3，平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子使油均匀分布。

4，把面糊倒入锅中，摊成薄饼状。

5，小火煎至两面金黄，撒上葱花即可出锅。水芹菜鸡蛋饼香气扑鼻，口感松软，是一道营养丰富的早餐选择。

四，水芹菜豆腐汤

食材准备：水芹菜100克、豆腐1块、生姜1块、盐、香油、白胡椒粉适量。

制作步骤：1，水芹菜洗净切段，豆腐切成小块，生姜切丝。

2，锅中加入适量水，放入生姜丝，大火烧开。

3，放入豆腐块，煮2 - 3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4，接着加入水芹菜段，再煮1 - 2分钟。

5，最后加入适量盐、香油和白胡椒粉调味，搅拌均匀。这道汤品清淡鲜美，水芹菜的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，具有清热去湿的功效。

五，水芹菜炒肉丝

食材准备：水芹菜250克、猪肉100克、生姜、大蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量。

制作步骤：1，猪肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2，水芹菜洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。

3，热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4，锅中再倒入少许油，放入姜丝和蒜末爆香。

5，加入水芹菜段翻炒，炒至水芹菜断生。

6，把炒好的肉丝倒回锅中，与水芹菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，一道色香味俱全的水芹菜炒肉丝就大功告成了。

六，水芹菜馅饺子

食材准备：水芹菜500克、猪肉300克、面粉500克、生姜、大葱、盐、生抽、香油、料酒、鸡精适量。

制作步骤：1，先把面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2，水芹菜洗净切碎，挤干水分；猪肉洗净剁成肉馅，放入碗中。

3，加入生姜末、大葱末、盐、生抽、香油、料酒和鸡精，搅拌均匀。

4，再把水芹菜碎放入肉馅中，继续搅拌，让水芹菜和肉馅充分融合。

5，把醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

6，包入馅料，捏成饺子形状。

7，锅中烧水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，再加入少许凉水，重复2 - 3次，直到饺子熟透捞出。水芹菜馅饺子口感鲜美，清香四溢，是家庭聚餐的不错选择。

小满时节，不妨多用野生水芹菜来制作这些美食，既能享受美味，又能为身体带来诸多益处，大家赶紧动手试试吧！需要注意的是，我们要认真甄别野芹菜，不要挖到毒芹，最简单的方法是闻一闻，味道清香的是野芹菜，有臭味的就是毒芹。

关于小满时节，野芹菜的6种做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好吃的做法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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